Sauvignon

bianchi | D.O.C. Friuli Colli Orientali

Uve
Sauvignon Blanc.

Vigneto
I terreni dell’Azienda di Buttrio (UD), area estremamente vocata alla viticoltura d’eccellenza ed ottimamente esposte a sud. Suolo composto da marne e arenaria e prevalenza della componente argillosa. Difesa in vigneto a basso impatto ambientale, privilegiando prodotti tradizionale ed a ridotta persistenza.

Vinificazione
In bianco, cioè in assenza delle bucce, con pressatura soffice a bassa temperatura sotto copertura inerte per proteggere il potenziale qualitativo delle uve dalle ossidazioni. Fermentazione a bassa temperatura (14-17 °C) per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi varietali più caratteristici.

Maturazione
In vasca “sur lies” prima ed in bottiglia stivata orizzontalmente, nella nostra cinquecentesca cantina sotterranea.

Esame Visivo
Colore giallo paglierino.

Esame Olfattivo
Il bouquet intenso ed elegante offre un ampio ventaglio di sensazioni che spaziano dalla frutta a polpa bianca ed agrumi alle caratteristiche note di peperone e foglia di pomodoro.

Esame Gustativo
Delicate note di sambuco e vaniglia che compaiono con l’affinamento. Sapore finemente aromatico, sapido e carezzevole. La morbida struttura gustativa lascia prevedere notevoli potenzialità evolutive.

Abbinamenti
Come aperitivo, con antipasti leggeri e primi piatti. Vino da pesce “nobile” come aragosta, astice, salmone o pesci salati. Ottimo con creme e minestre, carni bianche e formaggi delicati.

Longevità
Raggiunge l’apice dell’espressione aromatica del vitigno già nel primo anno per poi evolvere con grande eleganza per un tempo che può tranquillamente superare i quattro anni in bottiglia.

Servizio
Consigliabile degustarlo a 12°C