Schioppettino

Rossi | D.O.C. Friuli Colli Orientali

Uve
Schioppettino (anche detto “Ribolla Nera”).

Vigneto
I terreni dell’Azienda di Buttrio (UD), area estremamente vocata alla viticoltura d’eccellenza ed ottimamente esposte a sud. Suolo composto da marne e arenaria e prevalenza della componente argillosa. Difesa in vigneto a basso impatto ambientale, privilegiando prodotti tradizionale ed a ridotta persistenza.

Vinificazione
In rosso, cioè con macerazione del mosto con le bucce, all’interno di moderni vinificatori in acciaio a temperatura controllata (26 °C), per favorire lo sviluppo dei caratteristici aromi varietali. Segue la pressatura ed il completamento della fermentazione alcolica.

Maturazione
Prima in vasca “sur lies”, poi in bottiglia stivata, nella cinquecentesca cantina sotterranea dell’Azienda.

Esame Visivo
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Esame Olfattivo
Sentori che ricordano il pepe, il mallo di noce ed i piccoli frutti di bosco (mora selvatica, lampone, mirtillo).

Esame Gustativo
Gusto fruttato, arricchito dalle caratteristiche note speziate. Vino intenso e di lunga persistenza.

Abbinamenti
Piatti della cucina regionale ed alla selvaggina (lepre e cinghiale). Ottimo con le carni rosse e gli insaccati: prosciutto di San Daniele ed i salami.

Longevità
Raggiunge l’apice dell’espressione del vitigno nei primi due anni e può tranquillamente superare i sei anni in bottiglia.

Servizio
Servire a 18 °C per coglierne appieno le originali caratteristiche organolettiche.