Pignolo

Rossi | D.O.C. Friuli Colli Orientali

Uve
Pignolo.

Vigneto
Posizionato presso l’Azienda di Buttrio (UD), area estremamente vocata alla viticoltura d’eccellenza ed ottimamente esposte a sud. Giacitura collinare e pedecollinare su suolo composto da marne e arenaria e prevalenza della componente argillosa. Difesa in vigneto a basso impatto ambientale, privilegiando prodotti tradizionale ed a ridotta persistenza.

Vinificazione
Vinificazione in rosso con prolungata macerazione del mosto con le bucce a temperatura controllata (28C) per l’ottenimento di un vino strutturato. Segue la pressatura ed il completamento della fermentazione alcolica.

Maturazione
In legno e successivamente lasciato a riposare nella cinquecentesca cantina sotterranea.

Esame Visivo
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.

Esame Olfattivo
Bouquet ampio con sentori di frutta rossa matura, prugna, mora di gelso e morbida speziatura. Finale balsamico con sentori di eucalipto e liquirizia.

Esame Gustativo
Potente e di grande avvolgenza, equilibrato e morbido. Ottima la chiusura, impreziosita da gradevole freschezza e da tannini spessi, vivaci, setosi.

Abbinamenti
Ottimo con la selvaggina, carni rosse alla brace ma anche con accostamenti elaborati con il petto di anatra in salsa di mirtilli, medaglioni di capriolo al ginepro o con formaggi stagionati.

Longevità
Raggiunge l’apice dell’espressività nei primi quattro anni. Può superare i dieci in bottiglia.

Servizio
Scaraffare per favorirne l’ossigenazione e servire a temperatura ambiente (18-20°C).