Malvasia

bianchi | D.O.C. Friuli Colli Orientali

Uve
Malvasia Istriana.

Vigneto
I terreni dell’Azienda di Buttrio (UD), area estremamente vocata alla viticoltura d’eccellenza ed ottimamente esposte a sud. Suolo composto da marne e arenaria e prevalenza della componente argillosa. Difesa in vigneto a basso impatto ambientale, privilegiando prodotti tradizionale ed a ridotta persistenza.

Vinificazione
Con breve macerazione a freddo cui segue la pressatura soffice a bassa temperatura sotto copertura inerte per proteggere il potenziale qualitativo delle uve dalle ossidazioni. Fermentazione a bassa temperatura (15-18 °C) per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi varietali più caratteristici.

Maturazione
In vasca “sur lies” prima ed in bottiglia, nella cinquecentesca cantina sotterranea.

Esame Visivo
Giallo paglierino con lievi sfumature verdoline.

Esame Olfattivo
Bouquet ampio con sentori di fiori di gelsomino e frutti maturi.

Esame Gustativo
Leggermente aromatico, fine, asciutto.

Abbinamenti
Vino da primi piatti (paste asciutte e risotti) con salse a base di verdure e di pesce. Ottimi gli abbinamenti con i secondi di pesce, crostacei e baccalà. Ottimo anche come aperitivo.

Longevità
Raggiunge l’apice dell’espressione del vitigno nei primi due anni per poi elegantemente evolvere per un tempo che può tranquillamente superare i cinque anni in bottiglia.

Servizio
Consigliabile degustarlo fresco (12 °C).