Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata

Uve da cui è prodotto
Schioppettino 100 %, vitigno autoctono di antica origine Friulana.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli.
Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso. Esposizione Sud - Sud Ovest.

Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Sylvotz e doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 1,18 Ha.
Produzione media 75 q/Ha pari a circa 53 hl/Ha

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, prima decade di ottobre. Vinificazione in rosso con prolungato periodo di contatto bucce/mosto (18 giorni) Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (25 °C) per favorire lo sviluppo degli aromi varietali.

Affinamento
In acciaio fino all'imbottigliamento ed in seguito in bottiglia stivata
orizzontalmente nella cantina sotterranea per almeno quattro settimane prima dell'etichettatura.

Longevità
Oltre i quattro anni.

Caratteristiche sensoriali
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Profumo con nuances che ricordano il mallo di noce ed i piccoli frutti di bosco (mora selvatica, lampone, mirtillo). Il nome sembrerebbe derivare dalla buccia piuttosto sottile e tesa di quest'uva che a maturazione "scoppietta" in bocca all'assaggio.

Gastronomia
Vino da abbinare ai piatti della cucina regionale ed alla selvaggina (lepre e cinghiale).

Servizio
Servire a 18 °C circa per coglierne appieno le originali caratteristiche
organolettiche.

Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 5.592

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 13,50
Zuccheri riduttori residui g/l 2,90
Acidità totale g/l 5,70
Estratto secco netto g/l 28,30