Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata

Uve da cui è prodotto
Sauvignon 100 %, di cloni italiani e francesi.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli. Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso. Esposizione Nord.

Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Sylvotz e doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 5,28 Ha.
Produzione media 68 q/Ha, pari a circa 50 hl/Ha.

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, seconda metà di settembre. Vinificazione in bianco, pressatura soffice delle uve. Fermentazione a temperatura controllata (17 °C) per favorire lo sviluppo dei profumi varietali.

Affinamento
In acciaio "sur lies" fino all'imbottigliamento ed in seguito in bottiglia stivata orizzontalmente nella cantina sotterranea per almeno quattro settimane.

Longevità
Oltre i tre anni.

Caratteristiche sensoriali
Colore giallo paglierino. Il bouquet intenso ed elegante offre un ampio ventaglio di sensazioni che spaziano dalla frutta a polpa bianca ed agrumi alle caratteristiche note di peperone e foglia di pomodoro. Delicate le note di sambuco e vaniglia che compaiono con l'affinamento. Sapore finemente aromatico, sapido e carezzevole, la morbida struttura gustativa lascia prevedere notevoli potenzialità evolutive. Il lungo finale si propone con note calde e giustamente aromatiche.

Gastronomia
Ottimo come aperitivo, con antipasti leggeri e primi piatti. Vino da pesce "nobile" come aragosta, astice, salmone o pesci salati. Ottimo con creme e minestre, carni bianche e formaggi delicati.

Servizio
Consigliabile degustarlo fresco (12 °C) evitando bruschi abbassamenti di temperatura che nuocciono alla migliore espressione organolettica del vino.

Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 36.600

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 13,00
Zuccheri riduttori residui g/l 1,90
Acidità totale g/l 6,00
Estratto secco netto g/l 19,80