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Colli Orientali del
Friuli
denominazione di origine controllata
Uve da cui è prodotto
Chardonnay 40 % e Pinot Bianco 60 %, vitigni
coltivati in Friuli dalla metà del
1800.
Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune
di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli
Orientali del Friuli.
Terreno collinare e pedecollinare, suolo in
prevalenza marnoso - argilloso. Esposizione
Nord - Sud.
Sistema d’allevamento
Guyot.
Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia terza decade di settembre. Appassimento
delle uve in cassette poste in fruttaio per
40 gg, seguito da vinificazione in bianco
con pressatura soffice delle uve. Fermentazione
in botti e barriques di rovere ove permane
fino all'assemblaggio finale prima dell’imbottigliamento.
Affinamento
In botti di rovere di Slavonia da 5 hl ed
in barrique di Allier da 2.25 hl. L’affinamento
prosegue in bottiglia posizionata orizzontalmente,
nella cantina sotterranea, per almeno sei
mesi.
Longevità
Oltre i sei anni.
Caratteristiche sensoriali
Il vino dopo lungo invecchiamento, si presenta
di colore giallo paglierino carico con riflessi
dorati. Bouquet delicato che ricorda la nocciola,
i datteri e la frutta candita, moderatamente
vanigliato. Vino di struttura, gradevole e
persistente.
Gastronomia
Vino da secondi piatti, pesci nobili ed affumicati.
Gradito l’accostamento con i piatti
a base di funghi o tartufi. Molto originale
l’abbinamento con i formaggi specie
quelli saporiti.
Servizio
Consigliabile degustarlo fresco (12 °C)
evitando i bruschi abbassamenti di temperatura
che nuocciono alla migliore espressione organolettica
del vino.
Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 3.828
Magnum da 1,5 l N° 69
Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo %
Vol. 15,00
Zuccheri riduttori residui g/l 4,90
Acidità totale g/l 5,90
Estratto secco netto g/l 24,70 |
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Vini Bianchi:
- Friulano
- Pinot grigio
- Sauvignon
- Malvasia
- Ribolla gialla
- Chardonnay
- Ronco
Broilo
Vini Rossi:
- Merlot
- Cabernet
- Pinot nero
- Refosco dpr
- Schioppettino
- Tazzelenghe
- Vignaricco
- Pignolo
- Novello
Vini da dessert
- Picolit
- Tore
delle Signore
Spumante
- Ribula
Grappa
- Grappa Friulana |
