Spumante Brut

Uve da cui è prodotto
Ribolla gialla. Vitigno autoctono friulano proposto nell’originalità della spumantizzazione con metodo Charmat.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli. Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso.
Esposizione Est - Ovest.

Sistema d'allevamento
Doppio capovolto (cappuccina).

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, terza decade di agosto. Vinificazione in bianco con pressatura soffice delle uve. Rifermentazione in autoclave a bassa temperatura (metodo Charmat lungo) per oltre 6 mesi.

Caratteristiche sensoriali
Colore giallo paglierino, profumo che ricorda i fiori. Al sapore è secco delicatamente amarognolo. Retrogusto gradevole che ricorda la crosta di pane.

Gastronomia
Ideale come aperitivo e ad inizio pasto. Classico l’abbinamento ai risotti ed ai primi piatti delicati. Ottimo con i piatti a base di crostacei e frutti di mare come con il pesce cotto al vapore con salse dal sapore delicato.

Servizio
Consigliabile degustarlo fresco (10 - 12 °C).

Bottiglie prodotte
Champagnotte da 750 ml N° 7.900
Magnum da 1500 ml N° 248

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 12,00