Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata

Uve da cui è prodotto
Ribolla gialla 100 %, vitigno friulano di antica origine.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli. Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso. Esposizione Est - Ovest.

Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 5,01 Ha.
Produzione media 72 q/Ha, 50 hl/Ha.

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale che avviene a inizio settembre. Vinificazione in bianco, pressatura soffice delle uve. Fermentazione a temperatura controllata (18 °C) per favorire lo sviluppo dei profumi primari.

Affinamento
In serbatoi di acciaio inox evitando l'illimpidimento del vino con continui rimescolamenti delle fecce fini. Il vino permane "sur lies" fino all'imbottigliamento. Il periodo di affinamento prosegue in bottiglia stivata orizzontalmente nella cantina sotterranea per almeno quattro settimane prima dell'etichettatura.

Longevità
Oltre i tre anni.

Caratteristiche sensoriali
Colore giallo paglierino, profumo fine e gradevole in grado di offrire un bouquet fresco e floreale. Il gusto è pieno e giustamente acidulo. La caratteristica acidità conferisce una gradevole freschezza ed esalta i sentori di frutta (mela verde).

Gastronomia
Ottimo come aperitivo, con antipasti magri, minestre delicate, piatti di pesce salato e carni bianchi.

Servizio
Consigliabile degustarlo fresco (10 - 12 °C)

Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 29.700

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 13,00
Zuccheri riduttori residui g/l 2,80
Acidità totale g/l 5,70
Estratto secco netto g/l 19,20