Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata

Uve da cui è prodotto
Refosco dal peduncolo rosso 100 %, vitigno autoctono di antica origine Friulana.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli. Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso.
Esposizione Nord - Sud.

Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 4,18 Ha.
Produzione media 80 q/Ha, pari a circa 55 hl/Ha

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, ad inizio ottobre. Vinificazione in rosso con prolungato periodo di contatto bucce/mosto (18 giorni). Fermentazione a temperatura controllata (26 °C) per favorire lo sviluppo degli aromi varietali.

Affinamento
In acciaio fino all'imbottigliamento ed in seguito in bottiglia stivata
orizzontalmente nella cantina sotterranea per almeno quattro settimane.

Longevità
Oltre i sei anni.

Caratteristiche sensoriali
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. All'olfatto è ricco ed evoluto con note fruttate di mora selvatica, lampone e prugna. Ne risulta un bouquet molto accattivante con sensazioni che ricordano la liquirizia, l'affumicato e le spezie dolci. Equilibrato ed armonico, al gusto si offre fruttato con sentori di confettura di more e caratteristiche note fumè. Tannini morbidi a sostenere il lungo finale. Notevoli la freschezza e la forza tannica che ne garantiscono una prolungata longevità

Gastronomia
Vino da risotti e pasta a base di pesce. Ottimo con i piatti di carni rosse e bianche e con i pesci saporiti. Molto ricercato l'accostamento con le lumache e le rane.

Servizio
Servire a 18 °C per coglierne appieno le originali caratteristiche organolettiche.

Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 25.600

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 13,50
Zuccheri riduttori residui g/l 2,30
Acidità totale g/l 6,00
Estratto secco netto g/l 27,80