Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata

Uve da cui è prodotto
Pinot Nero 100 %, vitigno coltivato in Friuli dalla metà del 1800.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli.
Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso. Esposizione Nord - Sud.

Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 1,36 Ha.
Produzione media 80 q/Ha, 55 hl/Ha

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, terza decade di settembre. Vinificazione in rosso con macerazione prolungata della durata di circa due settimane. Fermentazione a temperatura controllata per favorire lo sviluppo degli aromi varietali.

Affinamento
In bottiglia stivata orizzontalmente nella cantina sotterranea per almeno quattro settimane prima dell'etichettatura.

Longevità
Oltre i tre anni.

Caratteristiche sensoriali
Colore rosso rubino intenso, all'olfatto spiccano profumi speziati (cannella e pepe nero), caffè, confettura di piccoli frutti di bosco. Al palato offre persistenti sensazioni di spezie e ribes rosso. Vino corposo, pieno ed equilibrato.

Gastronomia
Vino da risotti e paste a base di pesce. Ottimo con piatti a base di carni rosse e bianche e con i pesci saporiti. Molto ricercato l'accostamento con le lumache e le rane.

Servizio
Consigliabile degustarlo a temperatura ambiente (18 °C) o leggermente fresco (14 °C).

Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 5.570

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 13,00
Zuccheri riduttori residui g/l 3,20
Acidità totale g/l 5,40
Estratto secco netto g/l 25,50