Colli Orientali
del Friuli
denominazione di origine controllata
Uve da cui è prodotto
Pignolo 100% antico vitigno autoctono tipico
delle colline Friulane.
Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte di Buttrio
(UD) zona d.o.c. dei Colli
Orientali del Friuli. Suolo di natura marnoso
– argilloso, ottimale per vini rossi
importanti.
Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Vigneto allevato a Gujot a ridotto carico
di gemme.
Superficie in produzione 0.43 Ha, produzione
media annua 30 q/Ha
Epoca di vendemmia - vinificazione
La raccolta, seconda decade di ottobre,
avviene a mano in cassette da 4 kg., segue
l’ingresso dell’uva in fruttaio
ove permane per circa 40 giorni. Segue vinificazione
in rosso con prolungata macerazione.
Affinamento
Matura in barrique di rovere francese di
secondo e terzo passaggio per non meno di
30 mesi ed in seguito in bottiglia, coricata
orizzontalmente, per circa 12 mesi nella
bottiglieria sotterranea.
Longevità
oltre i dieci anni.
Caratteristiche sensoriali
Colore rosso rubino intenso con riflessi
violacei. Il bouquet è ampio e complesso
con sentori di frutta rossa matura, prugna,
frutti di bosco e mora di gelso, il tutto
elegantemente arricchito da una morbida
speziatura. Il finale è quasi balsamico
con sentori di eucalipto e liquirizia in
evidenza. Al palato è potente, di
grande avvolgenza, equilibrato e morbido.
Ottima la chiusura in bocca impreziosita,
com’è caratteristico del vitigno,
da una gradevole freschezza e da tannini
spessi, vivaci ma setosi a garanzia di una
notevole longevità.
Gastronomia
Ottimo con la selvaggina, carni rosse alla
brace ma anche con accostamenti elaborati
come il petto d’anatra in salsa di
mirtilli, medaglioni di capriolo al ginepro,
per terminare con i formaggi stagionati.
Conservare, in posizione coricata, in luogo
asciutto e buio a temperatura costante.
Scaraffare per favorirne l’ossigenazione
e servire a temperatura ambiente (18-20
°C)
Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 1312.
Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo
% Vol. 14.30
Zuccheri riduttori residui g/l 4.60
Acidità totale g/l 5.50
Estratto secco netto g/l 31.50
