Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata
Uve da cui è prodotto
Picolit 100 %, antico e prestigioso vitigno
Friulano.
Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune
di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli
Orientali del Friuli. Terreno collinare
e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso
- argilloso.
Esposizione Sud - Ovest.
Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 1,11 Ha.
Produzione media 17 q/Ha pari a circa 9,50
hl/Ha.
Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, seconda decade di ottobre,
preceduta da appassimento naturale in pianta
e successivamente in fruttaio. Vinificazione
in bianco con pressatura soffice delle uve
cui segue l'avvio della fermentazione a
temperatura controllata (18 °C) per
favorire lo sviluppo degli aromi varietali
e floreali.
Affinamento
In bottiglia stivata orizzontalmente nella
cantina sotterranea per almeno dodici mesi
prima dell'etichettatura.
Longevità
Ottimo da giovane, ineguagliabile a maturità
(oltre i 8 anni).
Caratteristiche sensoriali
Perla della viticoltura friulana dalla straordinaria
finezza. Colore giallo dorato, eleganti
e fini le sensazioni che dona al naso che
ricordano la frutta candita , la frutta
secca, il miele, con una intensa nota di
fiori di campo. Al palato si presenta dolce
ed elegante, raffinato ed armonico con sapori
di frutta (albicocca, fichi) e miele. Colpisce
per l'ampiezza delle sensazioni gusto -
olfattive che vanno dalla ginestra agli
agrumi, alla pasta di mandorle e per la
suadente persistenza.
Gastronomia e servizio
Predilige la solitudine: è un grande
vino da meditazione. Accostamento poco tradizionale
ma gradito quello con i formaggi piccanti.
Consigliabile degustarlo fresco (13 °C)
evitando i bruschi abbassamenti di temperatura
che nuocciono alla migliore espressione
organolettica del vino
Bottiglie prodotte
Bordolesi da 500 ml N° 1.988
Parametri analitici
Titolo
alcolometrico volumico effettivo % Vol.
14,00
Zuccheri riduttori residui g/l 144,00
Acidità totale g/l 5,80
Estratto secco netto g/l 35,50
