Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata

Uve da cui è prodotto
Malvasia Istriana 100 %, vitigno friulano di antica origine.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli.
Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso. Esposizione Sud.

Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 1,96 Ha.
Produzione media 60 q/Ha, pari a circa 40 hl/Ha

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, terza settimana di settembre. Vinificazione con breve macerazione pre-fermentativa seguita da pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata (18 °C) per esaltare lo sviluppo aromatico. Quindi il vino permane "sur lies" fino all'imbottigliamento.

Affinamento
Nella cantina sotterranea, in bottiglia stivata orizzontalmente, per almeno quattro settimane prima dell'etichettatura.

Longevità
Oltre i tre anni.

Caratteristiche sensoriali
Nella grande famiglia delle Malvasie il posto occupato da quella Istriana è sicuramente di prestigio per la qualità delle produzioni. Alla vista si presenta giallo paglierino carico con lievi sfumature verdoline. Bouquet ampio con sentori di fiori di gelsomino e frutti maturi. Leggermente aromatico, fine, asciutto.

Gastronomia
Vino da primi piatti (paste asciutte e risotti) con salse a base di verdure e di pesce. Ottimi gli abbinamenti con i secondi di pesce, crostacei e baccalà. È ottimo anche come aperitivo.

Servizio
Consigliabile degustarlo fresco (12 °C)

Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 10.800

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 14,00
Zuccheri riduttori residui g/l 1,90
Acidità totale g/l 5,50
Estratto secco netto g/l 20,10