Colli Orientali del Friuli
denominazione di origine controllata

Uve da cui è prodotto
Chardonnay 100 %, vitigno coltivato in Friuli dal 1800.

Posizione del vigneto
Colline della Tenuta Sottomonte in comune di Buttrio (UD), comprensorio D.O.C. Colli Orientali del Friuli.
Terreno collinare e pedecollinare, suolo in prevalenza marnoso - argilloso. Esposizione Sud - Sud Est.

Sistema d'allevamento - resa/ettaro
Doppio capovolto (cappuccina).
Superficie 1,69 Ha;
Produzione media 72 q/Ha, 50 hl/Ha.

Epoca di vendemmia - vinificazione
Vendemmia manuale, seconda metà di settembre. Vinificazione in bianco, pressatura soffice delle uve. Fermentazione a temperatura controllata per favorire lo sviluppo aromatico (18 °C).

Affinamento
Parte in barrique e parte in acciaio “sur lies” fino all'imbottigliamento ed in seguito in bottiglia stivata orizzontalmente nella cantina sotterranea per almeno quattro settimane prima dell'etichettatura.

Longevità
Oltre i tre anni.

Caratteristiche sensoriali
Brillante, colore giallo paglierino carico con riflessi verdognoli. Bouquet gradevole con sentori morbidi e raffinati che ricordano la frutta a polpa bianca, la frutta esotica, i fiori bianchi, la crosta di pane e leggera vaniglia. Al gusto si presenta invitante pieno e caldo con una acidità contenuta che ne esalta ulteriormente la morbidezza. Ottimo l'equilibrio e la prolungata persistenza finale.

Gastronomia
Ottimo come aperitivo od abbinato ad antipasti magri, minestre asciutte e in brodo, piatti a base di pesce e formaggi a pasta molle.

Servizio
Degustare fresco (12°C) evitando i bruschi abbassamenti di temperatura che nuocciono alla migliore espressione organolettica del vino.

Bottiglie prodotte
Bordolesi da 750 ml N° 11.200

Parametri analitici
Titolo alcolometrico volumico effettivo % Vol. 13,00
Zuccheri riduttori residui g/l 1,90
Acidità totale g/l 5,00
Estratto secco netto g/l 20,10